部位

馬肉・馬刺しの中でも希少とされる部位を紹介しています。希少なだけでなく、味も絶品な馬刺しを是非、ご賞味ください。

菅乃屋で実際に馬肉のユッケを注文＆お取り寄せして実食レビューしています。

馬肉は別名「桜肉（さくらにく）」と呼ばれることがあります。何故、桜なのか由来について紹介していきます。 馬肉が桜肉と呼ばれる由来 猪を「牡丹」鹿を「紅葉」と呼ぶように、動物の肉を隠語で呼ぶのは馬だけではありません。 これは...

馬刺しの「たてがみ（コウネ）」の特徴や美味しい食べ方について紹介しています。

馬刺しといえば「赤身」をイメージする方が多く、基本中の基本といった部位です。 ここでは「赤身」の特徴や美味しい食べ方について紹介していきます。 赤身の特徴 赤身といえば肉を食べても太らない部位とされ、ダイエット中に肉が食べ...

2012年に牛のレバ刺しはO-157が検出された為、国内で食べられなくなりました。2015年には豚のレバ刺しも法律で禁止になり、がっかりした人も多くいたことでしょう。 かくゆう私もその1人、飲み屋に行けば必ずと言って良いほどレバ刺しを...

馬肉の中でも1頭から取れる量が少ない希少部位である「フタエゴ」の特徴や美味しい食べ方について紹介しています。